Prato do dia - Pernil na cerveja preta,assado, com purê de banana da terra

Foto: UNIVERSO

Receita simples e saborosa. (Serve 6 pessoas)

Ingredientes:

1 pernil sem osso (bola do pernil) - 2 a 3 Kg
1 cebola média ralada
1 folha de louro
Tempero de sal e alho quanto baste
Alecrim quanto baste
1 cerveja preta
Suco de 1 limão

Para o purê:

6 bananas da terra bem maduras
1 pitada de curry
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal, não é para salgar , somente dar sabor agridoce
2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para acompanhar arroz branco

Preparo:

Pernil

Coloque o pernil em um bowl com água e o suco de limão, por cerca de 30 minutos
escorra a água com o limão, passe o pernil por água acorrente para tirar o resto da salmoura de limão. O pernil ficará de cor rosada
Fure o pernil com uma faca em todos os lados
Tempere com a cebola ralada, sal e alho, o louro, alecrim. esfregue bem em todo a superfície e introduza nos furos o tempero
Coloque a cerveja e deixe tampado, de preferência, de um dia para o outro, na geladeira
Vire de vez em quando o pernil para que fique bem temperado.

No dia seguinte, coloque o pernil, com metade do tempero, enrolado em papel alumínio e ponha numa travessa
Reserve a outra metade do tempero
Leve para assar em forno alto, por cerca de 30 minutos
Retire o papel alumínio, vire o pernil na travessa
Coloque o restante do tempero e deixe assar até dourar.
Vire o pernil e deixe dourar do outro lado.
Espete o pernil com uma faca, ou garfo longo, deverá sair um líquido claro. Estará pronto.
Se sair um líquido com sangue (avermelhado), deixe assar por mais tempo.

Enquanto o pernil assa, faça o purê de banana da terra

Purê

Descasque as bananas e corte em rodelas ou em cubos
Coloque para cozinhar numa panela, com um pouco de água, suficiente para que a banana não agarre. Não precisa cobrir a banana.
Se durante o cozimento a água começar a secar, coloque um pouco mais.
Quando estiver bem macia, amasse com um garfo ou socador, e ponha para bater num liquidificador.
Coloque o creme de leite e bata, até formar um creme bem grosso.
Volte com a banana para a panela, adicione o curry, a acanela em pó, o sal. Misture bem.
Deixe ficar bem quente.

Sirva com o pernil e o arroz branco .

PREPARO DO PRATO E FOTO: UNIVERSO

Novos objetivos e agradecimentos

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Foto: UNIVERSO 

Anoitecer pela janela de meu apartamento, ao fundo a Serra do Curral
 Belo Horizonte - Minas Gerais

Desde 2009 quando comecei o BLOG DO UNIVERSO, já tivemos 198.309 visitas, e postamos 917 assuntos variados, de acordo com a enunciado e a linha de publicação de variedades.
Já são 144 pessoas e amigos que acompanham de perto o blog. Gostaria de chegar a pelo menos 200 seguidores.

Por diversas vezes dei uma esfriada e deixei de postar com a intensidade desejada, devido a ausências e por não ter um computador disponível nos lugares em que estava.

Em 2013, fiquei quase 8 meses sem nada publicar, o número de visitas que tinha chegado até 500 por dia, caiu para 60 a 70 por dia. 

Motivo? Visitando, filhos, netos, nora e genro. Justo, justíssimo as ausências, concordam?

Mais uma vez retomo com força as publicações. tenho como objetivo atingir 1.000 publicações e chegar a 200.000 visitas, até Junho de 2014.
Faltam 1961 visitas e 83 publicações para alcançar os objetivos acima.

Conto com a sua ajuda e colaboração acompanhando de perto, divulgando e compartilhando os assuntos aqui publicados com seus amigos e pessoas de seu relacionamento.

Reitero que não tenho nenhum interesse comercial, é por pura diversão, e poder compartilhar com as pessoas, o que gosto, que recebo de amigos e amigos dos amigos, dos leitores, e do que garimpo em outros blogs e mídias. De vez em quando faço alguns rabiscos de própria lavra.

Publiquei coisas novas nos últimos dias. Vejam do que gostam , leiam e ajudem a compartilhar e a divulgar o blog. Participem, comentem e enviem matérias para serem avaliadas e publicadas.

Muito obrigado pelo carinho de vocês. Espero poder comunicar em breve o atingimento dos objetivos acima citados.

Grande abraço do tamanho do UNIVERSO.

Um conselho - Rubem Alves

Foto: UNIVERSO - ITÁLIA

“Um conselho: se você amou muito um lugar, não faça a besteira de ir visita-lo. Porque você vai visitar pensando que vai encontrar o tempo, mas o tempo não está mais lá. É melhor você ficar com a imagem na sua cabeça.”

Rubem Alves

Dica da amiga : Silvana Bárbara, diretamente do Tocantins para o Universo

Franz Liszt - Kyrie - Missa Choralis

Franz Liszt -  (LISZT FERENC) , foi pianista, compositor, maestro e professor. nasceu na cidade de Doborján, Hungria, em 22 de outubro de 1811, morreu em 31 de julho de 1886, em Bayreuth, no estado da Bavária.

A missa Choralis foi apresentada na comemoração dos 200 anos de seu nascimento, na igreja Schlosskirche de Bayreuth.  A igreja octogonal foi construída em 1626.

A Missa Choralis foi executada pela primeira vez em 1865, na cidade de Roma - Itália.

Liszt, Mozart, Haydn e Beethoven estavam numa lista negra dos músicos da época e a usa música era proibida nas igrejas.

Ele foi o primeiro pop star da música. Ganhou fama na Europa, no início do século XIX como pianista virtuoso.
Ao final de suas apresentações ao piano, costumava oferecer as moças da cidade, pulseiras feitas com as cordas do piano em que se apresentava.

Foi um dos mais importantes pianistas de sua época, e considerado, em 1840, como o maior pianista de todos os tempos.

Foi tido como um grande amante, segundo as más, ou boas línguas, ele não deixava de namorar nem as freiras do convento onde foi dar aulas.

São famosas, também as suas Rapsódias Húngaras. Criou o poema sinfônico e influenciou compositores como Richard Wagner, Hector Berlioz, Edvard Grieg, Alexander Borodin e Camille Saint-Saëns.

Abaixo, vídeos com a Missa Choralis de Franz Liszt. Boa audição.

Executado pelo Choral Society Dodge - Acompanhado por Michelle Havlik - Jergens - Dirigido por Bruce Perry

Pesquisas, foto e vídeo: Internet - YouTube - Wikipédia 

6 dicas de George Orwell para você escrever bem

George Orwell - Eric Arthur Blair, foi escritor e jornalista inglês. Sua obra criticava o totalitarismo e injustiças sociais.

Eric Arthur Blair (GEORGE ORWELL) , nasceu em Motihari - Bihar - Índia Britânica, em 25 de Junho de 1903. Faleceu em Londres, dia 21 de Janeiro de 1950).

Tinha uma paixão pela clareza da escrita.

Suas obras mais conhecidas, polêmicas e satíricas, foram 1984 e A Revolução dos Bichos.

Foi considerado, pelo The Times. o segundo maior escritor, numa lista de 50 maiores escritores britânicos.

As dicas de Orwell, abaixo,  constam na abertura do Manual de Estilo da Economist, considera, Por muitos, como a revista mais bem escrita do mundo.

1 – Em circunstância alguma utilize um vocábulo extenso onde um reduzido soluciona. Ou seja, não use uma palavra longa se uma curta resolve o problema.

2 – Se, por algum acaso, for possível cortar, eliminar, extirpar uma palavra, não se dê de rogado: elimine-a de uma vez por todas. Em outras palavras, desapareça com o desnecessário.

3 – A voz passiva não deve ser utilizada quando a voz ativa puder ser escrita. Nada de “aquela xícara será comprada por ele.” Usando a voz ativa, fica bem mais clara a sentença: “Ele comprará aquela xícara.”

4 – Nunca use uma metáfora ou outra figura de linguagem que você está acostumado a ver cotidianamente. Afinal, elas já perderam a força e possivelmente a graça.

5 – Não empregue um calão tecnicista quando tiver o arbítrio de elocubrar uma elocução de uso anfêmero. Ou seja, não use um jargão quando você puder imaginar uma palavra do cotidiano. E por último:

6 – Quebre qualquer uma dessas regras antes de escrever besteira.

Pesquisa e foto: INTERNET - WIKIPÉDIA

Lição de Vida

Uma senhora idosa, elegante, bem vestida e penteada, estava de mudança para uma casa de repouso pois o marido com quem vivera 70 anos, havia morrido e ela ficara só...

Depois de esperar pacientemente por duas horas na sala de visitas, ela ainda deu um lindo sorriso quando uma atendente veio dizer que seu quarto estava pronto.

A caminho de sua nova morada, a atendente ia descrevendo o minúsculo quartinho, inclusive as cortinas de chintz florido que enfeitavam a janela.

- Ah, eu adoro essas cortinas - disse ela com o entusiasmo de uma garotinha que acabou de ganhar um filhote de cachorrinho.

- Mas a senhora ainda nem viu seu quarto...

- Nem preciso ver - respondeu ela. - Felicidade é algo que você decide por princípio.

- E eu já decidi que vou adorar!

É uma decisão que tomo todo dia quando acordo.

Sabe, eu tenho duas escolhas:

Posso passar o dia inteiro na cama contando as dificuldades que tenho em certas partes do meu corpo que não funcionam bem...

ou posso levantar da cama agradecendo pelas outras partes que ainda me obedecem.

Cada dia é um presente.

E enquanto meus olhos abrirem, vou focaliza-los no novo dia e também nas boas lembranças que eu guardei para esta época da vida.

A velhice é como uma conta bancária:
Você só retira daquilo que você guardou.
Portanto, lhe conselho depositar um monte de alegria e felicidade na sua Conta de Lembranças.

E como você vê, eu ainda continuo depositando.

Agora, se me permite, gostaria de lhe dar uma receita.

1- Jogue fora todos os números não essenciais para sua sobrevivência.
2- Continue aprendendo. Aprenda mais sobre computador, artesanato, jardinagem, qualquer coisa. Não deixe seu cérebro desocupado.
3- Curta coisas simples.
4- Ria sempre, muito e alto. Ria até perder o fôlego.
5- Lágrimas acontecem. Aguente, sofra e siga em frente. A única pessoa que acompanha você a vida toda é VOCÊ mesmo. Esteja VIVO, enquanto você viver.
6- Esteja sempre rodeado daquilo que você gosta: pode ser família, animais , lembranças, música, plantas, um hobby, o que for. Seu lar é o seu refúgio.
7- Aproveite sua saúde. Se for boa, preserve-a. Se está instável, melhore-a. Se está abaixo desse nível, peça ajuda.
8- Diga a quem você ama, que você realmente o ama, em todas as oportunidades.

E LEMBRE-SE SEMPRE QUE:

A vida não é medida pelo número de vezes que você respirou, mas pelos momentos em que você perdeu o fôlego ...

de tanto rir ...

de surpresa ...

de êxtase ...

de felicidade!

DICA DA PRIMA ÁUREA MARANDUBA - VIA FACEBOOK

Carnaval de Recife e Olinda em Pernambuco - Brasil - O melhor carnaval do Brasil

Para mim, o carnaval de Recife e Olinda, é o MELHOR CARNAVAL DO BRASIL.

Mantém suas tradições dos blocos, maracatus, ranchos, bonecos gigantes, povo fantasiado e brincando nas ruas, um colorido sem igual.

Festa realmente popular, feita pelo povo, para o povo.

Nada de escolas de samba luxuosas e pesadas, um negócio milionário, onde o povo não participa. Paga caro para ficar nas arquibancadas. Como no Rio e São Paulo.

Nada de trios elétricos, barulhentos e chatos como os de Salvador, que a cada ano inventam uma dança e músicas chatas.

Carnaval de Pernambuco, carnaval de rua, carnaval do povo, verdadeiro carnaval brasileiro.

Povo alegre, gentil, hospitaleiro que ama sua terra e tradições.
Música alegre "frevente" e vibrante, letras belíssimas de seus famosos poetas e compositores.

Uma culinária diferenciada e saborosíssima.

Um povo "madeira de lei que cupim não rói".

Conheça uma região e seu povo que fizeram e fazem parte da história do Brasil

Vá a Recife e Olinda, conheça o melhor do carnaval do Brasil. Recomendo.




Dica da amiga Recifense, Pernambucana da gota, Iracema Persivo. Tem em seu sangue notas musicais de frevo e maracatu e um amor maior do que o universo por sua terra.

Prato do dia - Jantar para a Juju, Lúcia e Walcira

Jantar para despedida de minha filha Juliana, amiga Lúcia e a querida Walcira.

Uma mistura de cores, texturas, sabores

A noite entrou assim pela janela de nosso apartamento.

Para começar e acompanhar uma champanhe Pericó Brut, Tâmaras recheadas com ricota e sementes de papoula

Corte as tâmaras no sentido do comprimento até encontrar a semente. 

Retire as sementes

Coloque para marinar em vinho do Porto, por cerca de 30 minutos (opcional)

Misture a ricota com uma colher de creme de leite

Junte as sementes de papoula e misture.

Recheie as tâmaras

Sirva frio

DICA: se desejar, substitua as sementes de papoula , por semente de gergelim negro tostadas.

Como entrada: Aspargos grelhados, enrolados com presunto cru e creme azedo, com alcaparras tostadas.

Grelhe os aspargos numa frigideira ou chapa bem quente. Pode pingar um pouco de azeite. Reserve.

Frite as alcaparras em pouco azeite, até que fiquem tostadas e levemente crocantes.

Mistura as alcaparras ao creme azedo. Reserve

Separe as lâminas de presunto cru, na travessa em que for servir. Passe uma fina camada de creme azedo com as alcaparras tostadas em cada lâmina (fatia).

Coloque um aspargo em cada lâmina e enrole.

Se desejar , coloque por poucos minutos em forno quente, apenas para amornar ou sirva frio.

Como primeiro prato - Queijo coalho grelhado com tomatinhos salteados no azeite e segurelha (erva), ao molho de laranja e flambado no licor de laranja e cachaça.

Retire o espetinho do queijo e corte-ao meio.
Numa frigideira anti aderente ou numa chapa coloque um pouco de manteiga de garrafa ou comum (fiz com azeite, fica mais leve), e grelhe os tabletes de queijo em todos os lados.
Quando estiverem no ponto, macios e dourados, junte o suco de uma laranja e deixe reduzir.
Nesse meio tempo, salteie os tomatinhos cortados ao meio, no azeite, salpique um pouco de sal e da segurelha.  Deixe começar a desmanchar (murchar). Apague o fogo e reserve.
Quando reduzir a metade o suco de laranja, junte uma porção da mistura da cachaça com o licor de laranja. (misture 2 colheres de cachaça e 5 de licor de laranja).
Com um fósforo ou maçarico culinário, ponha fogo nessa mistura e deixe flambar. (cuidado com essa operação)
O fogo ira apagar e queimar todo o álcool.
Sirva dois pedaços de queijo em cada prato, coloque os tomatinhos por cima, e ponha uma porção do suco de laranja (molho), por cima do queijo e decore com uma folha de manjericão.

DICA: Se desejar, prepare os pratos e deixe para colocar a mistura de cachaça e licor de laranja em cada um e acenda para deixar flambar. Isso terá um efeito de show no seu jantar.
Deve-se tomar muito cuidado para não colocar muito da mistura em cada prato, a chama poderá queimar os bigodes ou sobrancelhas de seus convidados. 

Como prato principal  - Lombo de bacalhau grelhado no azeite, com molho de creme de leite fresco, pimentão vermelho, tomatinho, cebola e azeitonas pretas portuguesas. Acompanhado de batatas assadas com creme azedo amaciado com creme de leite fresco e Alecrim.

Lave uma batata média, para cada comensal. Enxugue.
Coloque uma batata sobre um pedaço de papel alumínio.
Passe azeite e sal na batata, embrulhe.
Coloque para assar em uma travessa e leve ao forno bem quente , por cerca de 1 hora ou até que fique macia. espete com um garfo e sinta se o miolo está macio.
retire do forno e reserve embrulhada no papel alumínio, até a hora de servir

Ponha os lombos de bacalhau, já dessalgado, para ferventar por dois minutos em água bem quente, até começar a formar lascas, sem se desmanchar.
Retire da água, tire as espinhas e reserve.

Numa frigideira bem grossa, frite o bacalhau, sem retirar a pele, em azeite bem quente, até começar a dourar. Retire da frigideira e reserve.

Coloque mais azeite na frigideira e coloque a cebola ralada ou em cubinhos. Deixe começar a dourar levemente.
Junte os cubinhos do pimentão vermelho. Deixe saltear. Depois ponha os tomatinhos cortados ao meio. 
Depois de uns 5 minutos, coloque  3 colheres de sopa de Creme de Leite Fresco. Misture suavemente e deixe tomar gosto.
Apure, se necessário e levemente o sal.

Ponha os lombos de bacalhau no molho e deixe incorporar o sabor. Por último, junte o Alecrim.
Vire os lombos de bacalhau para que peguem o sabor do molho dos dois lados.
Apague o fogo.

Monte o prato -  Coloque uma batata assada cortada ao meio com uma boa camada de creme, decore com manjericão. Ao lado um pedaço de lombo de bacalhau. Regue com o molho por cima e sirva em seguida.

Vinho: Casa Silva - Merlot - 2009 - Gran Reserva

Para finalizar - Tiramisu como sobremesa. 

Receita original

Ingredientes:

500g de queijo Mascarpone
120 g de açúcar refinado
6 ovos
1 xícara (chá) de café bem forte
1 /12 xícara (chá) de vinho Marsala ou vinho do Porto
16 biscoitos champanhe
Cacau  amargo ou chocolate amargo em pó

Preparo:

Separar as claras das gemas
Em um bol bater as gemas com a metade do açúcar (60g), até que dobre de volume - Usar uma batedeira
Juntar o queijo Mascarpone e misturar
Bater as claras em neve com o restante do açúcar (60g)
Juntar as claras em neve a mistura das gemas com o Mascarpone. Misturar suavemente, até incorporar tudo. Reserve.
Numa travessa ou prato fundo, misturar o café (frio) com o vinho Marsala ou do Porto
Molhar os biscoitos nessa mistura, sem deixar molhar em demasia para que não quebre ou desmanche.

Monte o Tiramisu:

Numa travessa, coloque uma camada do creme . 
Por cima, forme uma camada de biscoito, já umedecido, e ponha mais uma camada de creme.
Polvilhe uma generosa de cacau ou chocolate amargo 
Repita a operação. Mais uma camada de biscoito, outra camada de creme e polvilhe mais uma camada generosa de cacau ou chocolate.
Cubra com um filme e leve para a geladeira.
Pode-se fazer a sobremesa com um dia de antecedência
Sirva frio.

Preparo dos pratos e Fotos: UNIVERSO

Cachorrão Metaleiro

Eu e milhares de belo horizontinos, de todas as idades, somos fãs desses "cachorros" da EMIVE.

Já são uma tradição nas esquinas de Belo Horizonte, com as suas performances e alegria.

Tiramos fotos, damos TCHAU, há quem pare o carro e tira uma foto ao lado de um deles. A criançada se diverte. 

Muitas vezes estamos estressados ao volante e quando avistamos alguns deles, pronto, sorrimos, nos cumprimentamos, gritamos uma palavra de carinho e apoio, seguimos em frente mais leves.

Faça sol , chuva, frio, lá estão eles nos alegrando e divulgando a empresa.

Minhas homenagens e gratidão a essas mulheres e homens que todos os dias nos divertem.

Parei no sinal fechado e capturei esse METALEIRO , botando para quebrar.

Foto: UNIVERSO

Donas Joaninhas

 Fotos:UNIVERSO

Cidade do Rio de Janeiro sem o progresso criado pelos bichos chamados humanos

Fotos publicadas no blog do Marcelo Rubens Paiva, mostram o que seria o Rio de Janeiro sem a intervenção humana.

Praia de Botafogo e o Pão de Açúcar

Praia de Botafogo - Hoje

Ipanema e Leblon, com a Lagoa Rodrigo de Freitas. Ao fundo o morro Dois Irmãos e a Pedra da Gávea

Ipanema e Leblon - Hoje

Fotos do Rio sem progresso: A Iluminata Produtora de Imagens  https://www.facebook.com/IluminataProdut…

Fotos do Rio com o "progresso"?: Internet

A Máquina do Mundo - Carlos Drummond de Andrade

Estátua de Carlos Drummond de Andrade - Praia de Copacabana - Rio de Janeiro - Brasil

Foto:Internet - Desconheço o autor. quem souber, favor informar, para os merecidos créditos

E como eu palmilhasse vagamente
uma estrada de Minas, pedregosa,
e no fecho da tarde um sino rouco

se misturasse ao som de meus sapatos
que era pausado e seco; e aves pairassem
no céu de chumbo, e suas formas pretas

lentamente se fossem diluindo
na escuridão maior, vinda dos montes
e de meu próprio ser desenganado,

a máquina do mundo se entreabriu
para quem de a romper já se esquivava
e só de o ter pensado se carpia.

Abriu-se majestosa e circunspecta,
sem emitir um som que fosse impuro
nem um clarão maior que o tolerável

pelas pupilas gastas na inspeção
contínua e dolorosa do deserto,
e pela mente exausta de mentar

toda uma realidade que transcende
a própria imagem sua debuxada
no rosto do mistério, nos abismos.

Abriu-se em calma pura, e convidando
quantos sentidos e intuições restavam
a quem de os ter usado os já perdera

e nem desejaria recobrá-los,
se em vão e para sempre repetimos
os mesmos sem roteiro tristes périplos,

convidando-os a todos, em coorte,
a se aplicarem sobre o pasto inédito
da natureza mítica das coisas,

assim me disse, embora voz alguma
ou sopro ou eco ou simples percussão
atestasse que alguém, sobre a montanha,

a outro alguém, noturno e miserável,
em colóquio se estava dirigindo:
"O que procuraste em ti ou fora de

teu ser restrito e nunca se mostrou,
mesmo afetando dar-se ou se rendendo,
e a cada instante mais se retraindo,

olha, repara, ausculta: essa riqueza
sobrante a toda pérola, essa ciência
sublime e formidável, mas hermética,

essa total explicação da vida,
esse nexo primeiro e singular,
que nem concebes mais, pois tão esquivo

se revelou ante a pesquisa ardente
em que te consumiste... vê, contempla,
abre teu peito para agasalhá-lo.”

As mais soberbas pontes e edifícios,
o que nas oficinas se elabora,
o que pensado foi e logo atinge

distância superior ao pensamento,
os recursos da terra dominados,
e as paixões e os impulsos e os tormentos

e tudo que define o ser terrestre
ou se prolonga até nos animais
e chega às plantas para se embeber

no sono rancoroso dos minérios,
dá volta ao mundo e torna a se engolfar,
na estranha ordem geométrica de tudo,

e o absurdo original e seus enigmas,
suas verdades altas mais que todos
monumentos erguidos à verdade:

e a memória dos deuses, e o solene
sentimento de morte, que floresce
no caule da existência mais gloriosa,

tudo se apresentou nesse relance
e me chamou para seu reino augusto,
afinal submetido à vista humana.

Mas, como eu relutasse em responder
a tal apelo assim maravilhoso,
pois a fé se abrandara, e mesmo o anseio,

a esperança mais mínima — esse anelo
de ver desvanecida a treva espessa
que entre os raios do sol inda se filtra;

como defuntas crenças convocadas
presto e fremente não se produzissem
a de novo tingir a neutra face

que vou pelos caminhos demonstrando,
e como se outro ser, não mais aquele
habitante de mim há tantos anos,

passasse a comandar minha vontade
que, já de si volúvel, se cerrava
semelhante a essas flores reticentes

em si mesmas abertas e fechadas;
como se um dom tardio já não fora
apetecível, antes despiciendo,

baixei os olhos, incurioso, lasso,
desdenhando colher a coisa oferta
que se abria gratuita a meu engenho.

A treva mais estrita já pousara
sobre a estrada de Minas, pedregosa,
e a máquina do mundo, repelida,

se foi miudamente recompondo,
enquanto eu, avaliando o que perdera,
seguia vagaroso, de mãos pensas.

Este poema foi escolhido como o melhor poema brasileiro de todos os tempos por um grupo significativo de escritores e críticos, a pedido do caderno “MAIS” (edição de 02-01-2000), publicado aos domingos pelo jornal “Folha de São Paulo”. Publicado originalmente no livro “Claro Enigma”, o texto acima foi extraído do livro “Nova Reunião”, José Olympio Editora – Rio de Janeiro, 1985, pág. 300.

Conheça o autor e sua obra visitando "Biografias". - http://www.releituras.com/

Prato do Dia - Receita - Rodelas da Dona Osta

 Muito rápido e simples de se fazer. Pode servir como entrada e ou salada, acompanhado um filé e arroz branco.

INGREDIENTES

• 1 BERINJELA
• 1 ABOBRINHA ITALIANA
• 1 TOMATE MADURO LONGA VIDA
• 1 PIMENTÃO VERMELHO OU AMARELO
• 1 FATIA DE MUSSARELA OU DE QUEIJO MINAS MEIA CURA PARA CADA "MONTINHO"
• 1 AZEITONA PRETA  PARA CADA "MONTINHO"
• SALSA PARA DECORAR
• AZEITE PARA GRELHAR
• SAL O QUANTO BASTE
• ORÉGANO

MODO DE PREPARO

• LAVE E ENXUGUE TODOS OS LEGUMES
• CORTE-OS EM RODELAS DE 0,5CM
• RETIRE AS SEMENTES DO PIMENTÃO
• NUMA FRIGIDEIRA, COLOQUE UM POUCO DE AZEITE E GRELHE TODAS AS RODELAS , POLVILHANDO COM PITADAS DE SAL. RESERVE.
• QUANDO ESTIVER TUDO GRELHADO, MONTE NUMA TRAVESSA REFRATÁRIA OS "MONTINHOS"
• COLOCANDO UMA RODELA DE BERINJELA, UMA DE TOMATE, UMA DE MUSSARELA, UMA DE PIMENTÃO, UMA DE ABOBRINHA. 
• PONHA UMA AZEITONA POR CIMA E DECORE COM A SALSA.
• POLVILHE COM ORÉGANO E PONHA UM FIO DE AZEITE POR CIMA 
• LEVE AO FORNO AQUECIDO, ATÉ DERRETER A MUSSARELA.
• SIRVA EM SEGUIDA.

Fotos e preparo do prato:UNIVERSO

Terra Estrangeira - Dilson Marques - Blog Puro e Sem Gelo

Foto:UNIVERSO - Fernando de Noronha - Brasil

 

Aqui, da Terra Estrangeira, vejo que
Por mais longe que se vá.
  Pouco se anda.

 

Mudam-se os ares
Mas estamos sob o mesmo sol,
Respirando da mesma atmosfera.

 

  Do meio da taba se nota
  Que são os silvícolas
  Outros.
  Mas ainda existem caciques (muitos) e pajés,
  E findaram-se os amenos verdores.

Há amplidão,
Desolação não falta.
Só não há para onde ir.

  E DAÍ? E DAÍ?

Se são tantos e tão longos os caminhos,
Por que sempre levam a lugar nenhum?
Se tão distantes são os pontos,
Por que essa absurda semelhança entre os pólos?

Áspera e árida Terra Estrangeira,
Onde amantes estranhos se tornam,
E famílias (des) fazem sob o cálido manto da hipocrisia,

Enquanto cunhãs se vendem na noite fria
E curumins se corrompem com cola, chás e pastas...

Os caciques porém, se refestelam com finos licores,
O malte d’além mar, substitui o cuçumã
Da aldeia.

  E DAÍ? E DAÍ?

Se para isso se criaram os silvícolas,
Macho e fêmea, homem e mulher,
Para baticuns e a luxúria de tuxauas e pajés,
Para que cedam as costas às cargas e aos prazeres
De pequenos e obscenos deuses,
De imerecidos totens,
De imorredouros tabus.

  E DAÍ? E DAÍ?

Se ainda existe aurora e ocaso,
Se a matéria de que fomos feitos
Sempre se amolda e jamais
Acaba.
Se cada golpe é respondido com
A sabedoria do silencio, que a tudo acata
Que a todos repudia e denuncia.

 

  Não importa para onde vão,
  Não importa quando chegarão,
  Não importa quão selvagens e opressivos
  Tenham sido pajés, caciques ou guerreiros.

 

Ainda assim nos moveremos  em torno do sol.
E, nas noites frias, cunhãs corromperão seus
Corpos.

  Mas a alma guerreira permanece...

Dilson Marques - 53 anos - Publicitário, redator, escritor, coordenador de campanhas políticas, gerente comercial de tv e chato de carterinha - Autor do Blog Puro e Sem Gelo - Carioca que reside em Manaus - Amazonas - Brasil

MPQ - Música Popular de Qualidade - Raul de Souza e seu Trombone Maravilhoso

João José Pereira de Souza (Raul de Souza) - nasceu em 23 de agosto de 1934, no Rio de Janeiro. É um dos melhores trombonistas do mundo. Compositor e inventor, criou o "SOUZABONE", trombone elétrico, afinado em Dó, com 3 válvulas e uma quarta válvula cromática, somente ele toca. 

Além do trombone e do Souzabone, ele toca sax alto e tenor e percussão. Aprendeu a tocar tuba e flauta.

Iniciou sua carreira aos 16 anos, aprendeu a tocar de ouvido e se aprimorou tocando na noite, nos bailes, gafieiras e orquestras. Ganhou concurso do programa de calouros de Ary Barroso, serviu a aeronáutica e somente depois é que seu primeiro disco foi gravado - À Vontade Mesmo.

Raul conta que tocou 30 minutos para um Búfalo, fazendo um solo que deixou o bicho tranquilo, terminou dizendo , "amanhã eu volto".

É considerado pela crítica especializada internacional - Rolling Stones, Don Beat Jazz Magazine, New York), como um dos maiores trombonistas do mundo.

Gravou e acompanhou grandes nomes da música internacional, dentre eles Milton Nascimento, Sonny Rollins, Airto Moreira, Flora Purim, Cal Tjader, Altamiro Carrilho, Elizeth Cardoso, Agostinho dos Santos, Hermeto Pascoal, Dane Powel, Sivuca, Eumir Deodato, Sergio Mendes, Toninho Horta, Lionel Hampton, Ron Carter, Sarah Vaughan, Stanley Clark, George Duke, Freddie Hubbart, Chick Korea e outros.

Tocou em vários festivais internacionais de Jazz. e ganhou vários prêmios nacionais e internacionais.

Morou durante muitos anos (70 a 86), nos Estados Unidos e na França, onde a música instrumental é mais respeitada e valorizada, do que no Brasil. Seguiu a trilha de outros instrumentistas e compositores brasileiros: Tom Jobim, Moacir Santos, Egberto Gismonti,  Airto Moreira, João Donato . Retornou ao Brasil e continua compondo e tocando.

Recebeu o título de cidadão honorário da cidade de Atlanta (Georgia), USA.
Membro da American Federation of Musicians, the Associated Musicians of Greater New York, Associated Musicians, e foi incluído na Also Encyclopedia of Jazz.

Tem uma vasta e excelente discografia.

• À Vontade MESMO (RCA Brasil, 1965)
• International Hot (Equipe, 1968)
• Cores (Milestone, 1974)
• Doce Lucy (Capitol, 1977)
• Não Pergunte My Neighbors (Capitol, 1978)
• ' Til Tomorrow Comes (Capitol, 1979)
• Via Volta (Top Tape, 1986)
• 20 Preferidas: Raul de Souza (RGE, 1996)
• Rio (Mix Casa / Eldorado, 1998) com Conrad Herwig
• No Palco! Raul de Souza (Inter CD Records, 2000)
• Noite Splendid (Media 7/Next Música, 2003)
• Elixir (Tratore, 2005)
• Jazzmin (Biscoito Fino, 2006)
• Soul & Criação (Fantasma Som & Imagem, 2008)
• Bossa Eterna (Biscoito Fino, 2008)
• DVD - O Universo Musical de Raul de Souza , Direção Artística: Flávio N. Rodrigues (Selo Sesc, 2012)
• Hermeto Pascoal - Slaves Mass (1976)  Como Acompanhante)

     Rauzinho do trombone e seu cabelão "Black Power", nos anos 70.

 Raul e seu "SOUZABONE" sua invenção

Selecionei os vídeos abaixo para que você possa ouvir um pouco da genialidade do Raul de Souza, um som puro, swing rápido, som que o mínimo é o máximo. Ouça e curta. Boa audição















Vídeos: YouTube - Pesquisas e Fotos: Internet - Wikipédia

MPQ - Música Popular de Qualidade - Robertinho Silva - Baterista e Percussionista

Robertinho Silva (Rio de Janeiro, 1º de julho de 1941) é um baterista e percussionista brasileiro. Autodidata, aos aos 15 anos já tocava em bailes.

Iniciou a carreira no grupo SOM IMAGINÁRIO, tocava com Wagner Tiso, Tavito, Zé Rodrix e Luiz Alves. 

Conheceu Milton Nascimento e tocou com ele durante 26 anos.

Participou de vários festivais de música; Midem, Montreaux, Free Jazz Festival, New Port, JVC New York, Berlim.

Gravou com João Donato, Tom Jobim, Milton Nascimento, Egberto Gismonti, Paul Horn, Flora Purim, Chico Buarque, Airto Moreira, Sarah Vaughan, Raul de Souza, João Bosco, Gilberto Gil, Nana Caymmi, Gal Costa, Toninho Horta George Duke, Wayne Shorter, Mônica Salmaso, Wanda Sá, Lisa Ono, Geroge Benson, Bud  Shank

Ouçam essas belas músicas, com solo de Robertinho Silva, na sua espetacular bateria. Boa audição e curtam a genialidade de Robertinho Silva.

 





Discografia de Robertinho Silva

• 1981 - “Música Popular Brasileira Contemporânea”, pela Philips;
• 1984 - “Bateria”, pelo selo Carmo;
• 1991 - “Bodas de Prata”, pela Sony Music (relançado no Japão em 91 e em 95 nos EUA com o título “Speak no Evil”, dedicado ao saxofonista Wayne Shorter);
• 1995 - “Shot on goal” pelo selo Miles Stone (Fantasy);
• 2000 - “Jaquedu” com Ney Conceição;
• 2002 - “Mixtura Brasileira” com Alexandre Birkett
• 2005 - lançou dois discos independentes: “Batucajé”, ao lado dos músicos, e também pesquisadores de ritmos brasileiros - Simone Soul, Alfredo Belo e Jadna Zimmermann - e “Laska Mão”: grupo percussivo de música instrumental brasileira.
• 2009 - "Padedê de Sararás" com Zé Moreira. O disco do duo foi uma produção independente com o apoio da Lei Rubem Braga.

Dica: do primo João Timponi de Moura que sabe das coisas dos sons, da vida, do coração e da cabeça

Vídeos: YouTube - Sesc   - Pesquisa e Fotos: Internet e Wikipédia.

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FOTO: UNIVERSO

Tirada em uma loja da loteria da Caixa Federal em Belo Horizonte - Minas Gerais.

Prato do dia - Costelinha de porco assada com canjiquinha, jiló e quiabo grelhados - sobremesa de canudinho com doce de leite

Lave a costelinha e coloque numa vasilha, cubra com água e esprema o suco de 1 limão. Deixe descansar por cerca de 1/2 hora a 1 hora. Escorra a água e enxague. Enxugue. Tempere com tempero caseiro de alho e sal, 1 folha de louro. Deixe tomar gosto, por no mínimo 30 minutos. O ideal é temperar na véspera e deixar descansar na geladeira coberta com filme, papel alumínio ou numa vasilha com tampa.

Esquente o forno na temperatura máxima por 10 minutos e coloque a costelinha para assar. Quando estiver dourada como na foto, estrá pronta.

Enquanto a costelinha assa, lave e enxugue bem os quiabos e os jilós. Corte os quiabos ao meio no sentido do comprimento , reserve. Faça o mesmo com os jilós, não faça fatias muito finas, corte em espessura média.
Numa frigideira ou chapa que possa ir sobre as trempes do fogão, coloque um pouco de azeite, bem pouco, deixe esquentar e ponha os quiabos para grelhar. Repita a mesma operação com os jilós. Salpique pouco sal sobre os quiabos e jilós enquanto estiverem sendo grelhados. Isso é muito rápido de se fazer. Coordene para que fiquem prontos simultaneamente com a costelinha de porco. 

A canjiquinha pode ser preparada antes da costelinha e dos quiabos e jilós. É muito simples. Coloque água numa panela, adicione a quantidade de canjiquinha, conforme o número de gulosos. Deixe a água ferver e cozinhar a canjiquinha. Apure o sal durante o cozimento. Se desejar adicione lascas de linguiça de lombo ou de pernil de porco, já frita.
Deixe que ela fique com um pouco de água. ficando pronta, desligue o fogo e reserve.
Quando for servir com a costelinha e os grelhados, se necessitar, adicione um pouco de água e deixe dar uma esquentada.

Sirva em travessas, para que cada um se sirva, ou monte os pratos como acima. Uma pimentinha RH, é de bom tom para dar uma pegada no regaço.

                                   Como Gran Finale, canudinhos recheados com doce de leite. 

DICA: Os canudinhos devem ser frescos e de boa qualidade, para se evitar um sabor rançoso de fritura.
Podem ser recheados com goiabada cascão de colher (cremosa) e também mesclar a goiabada com porções de queijo Catupiry. Ao rechear, coloque uma camada de goiabada, intercale uma de Catupiry e finalize com goiabada.

Os canudinhos podem ser servidos como bilisquete salgados, recheados de uma boa maionese, manteiga de camarão (veja receita no blog), queijos cremosos temperados em casa ou qualquer outra ideia que tiver.

Para não deixar secar a garganta: Cerveja bem no ponto de gelo.

Fotos: UNIVERSO - PREPARO DOS PRATOS: WALCIRA E UNIVERSO

Prato do dia - burrata, mussarela de búfala, presunto cru, tomatinho cereja e azeitona preta portuguesa

Pode servir como entrada, belisquete, acompanhamento de salada verde.
Coloque os ingredientes numa travessa, tempere com azeite, orégano e salsinha.
Deixe para que cada comensal tempere com sal em seu prato.
Sirva acompanhado de pão ciabatta simples ou com nozes, ou bengala (bisnaga) francesa ou italiana feita com cerveja.
Para um contraste agridoce, gosto de servir uma geleia Dalfour, de laranja com lascas de casca ou de figo.
Para molhar a palavra e umedecer a conversa, sirva uma cerveja preta encorpada ou um tinto Merlot.

Fotos:UNIVERSO - Preparo do prato e comer quase todo: UNIVERSO