quinta-feira, 27 de julho de 2017

Queijo minas artesanal - Como comprar, consumir e conservar


Sabia que o queijo minas artesanal deve ser guardado em local fresco, arejado, longe do Sol e não pode sofrer mudanças drásticas de temperatura?
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Puro ou em receitas, ele tem sido cada vez mais valorizado no cenário gastronômico e conquistado mais espaço na mesa dos consumidores. Mas você sabe quais são os cuidados necessários na hora de comprar o famoso "Queijo Minas Artesanal de Leite Cru" e como conservá-lo adequadamente para manter suas propriedades?

O especialista em queijo Elmer Almeida, da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG), explica que o esse tipo de queijo mineiro tem a massa prensada não cozida e a casca natural. "Mesmo que cada tipo tenha suas peculiaridades, adquiridas no processo de produção e de acordo com cada região de fabricação, algumas dicas comuns são fundamentais na hora de comprar, conservar e degustar a iguaria, preservando toda a sua riqueza sensorial", comenta o especialista.

O técnico da Emater-MG dás dicas para quem é apaixonado pelos premiados queijos mineiros:

Como comprar

Por ser um alimento feito com leite cru, você deve conhecer bem a origem e o ambiente de produção. Escolha queijos das regiões caracterizadas como produtoras tradicionais e que sejam, preferencialmente, produzidos nas propriedades cadastradas junto aos órgãos de vigilância sanitária. Prefira queijos com maturação acima de 10 dias e que estejam com acabamento e cor uniformes. Evite queijos artesanais com excesso de olhaduras (buracos) internos. O bom queijo tem sua massa bem compacta e lisa. "Por ser um alimento vivo, evite comprar queijos que estejam embalados em plástico por muito tempo, pois isso altera o sabor. Sempre que puder, procure saber a história do queijo que está adquirindo", afirma Elmer Almeida.

Como consumir

Ao comprar seu queijo artesanal, retire da embalagem imediatamente e lave em água corrente. Se possível, passe nele uma escova. Seque com papel toalha e o coloque sobre uma tábua de madeira para que ele "respire" e continue seu processo enzimático de amadurecimento. O ideal é que o queijo fique pelo menos uma hora na temperatura ambiente antes de ser consumido. "Ficando em temperatura ambiente, com o tempo, ele vai adquirindo uma cor dourada e acentuando o sabor", diz o especialista. Para degustar, faça cortes finos, longitudinais, de casca a casca, de modo que a fatia tenha a representação do sabor total do queijo. "Queijos maturados acompanham bem uma cachaça, uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto. Doces em compotas harmonizam bem com estes queijos maturados", sugere o técnico da Emater-MG.

Como conservar

A melhor maneira de conservar o queijo artesanal, segundo o especialista, é mantê-lo em local fresco, protegido da luz direta e que seja arejado. Evite local que tenha variação de temperatura. "Cuide para que a umidade não seja excessiva e nem muito baixa. Deste modo, evitará que apareçam mofos ou que o queijo resseque em demasia. O ideal é que se tenha uma tábua de madeira como suporte", afirma Elmer. A tampa deve ser telada de modo a favorecer a "respiração" do queijo e impedir o acesso de moscas ou outros insetos. Evite colocar seu queijo sobre pratos ou vidros. A cada dois dias o queijo deve ser virado para que a casca fique com a coloração homogênea. "Com o tempo, vai acontecendo a mudança de sabor e textura, mas, isto é natural e até desejável. Se quiser diminuir o processo de maturação, você pode levar o queijo artesanal para a geladeira, embalado em filme plástico ou mesmo em papel manteiga. Coloque-o no compartimento de legumes e verduras. Nunca congele queijo artesanal", esclarece. Ele Lembra que antes de consumir o produto que está frio, ele deve ser lavado e deixado num local fresco para voltar à temperatura ambiente.

Marinalva Soares/Emater/Divulgação - com Agência Sebrae



Hoje, os queijos minas artesanais estão recebendo prêmios em feiras e concursos na Europa devido as inovações nas técnicas de produção e principalmente de maturação.


No Mercado central de Belo Horizonte e especialmente na Loja do Itamar,
de grande tradição no Mercado Central, você encontra queijos com 60 dias ou mais de maturação em ambientes especialmente criados e mantidos sob controles, para que o queijo adquira características que o igualam aos melhores queijos do mundo.


Na Loja do Itamar, onde compro há mais de 20 anos meus queijos, doces de leite ou goiabada cascão, procure o Rodrigo. Ele te dará todas as sugestões e dicas sobre os melhores queijos minas artesanais. Uma degustaçãozinha sempre é possível.

DICA APRENDIDA NA ROÇA: Para que o queijo minas artesanal fique "meia cura", embrulhe-o em um pano de prato e deixe na geladeira na parte de baixo. Ficará com uma casca dourada e o interior macio e com um sabor especial.

Pesquisa: Internet - FOTOS: Rodrigo

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Vesperal - Cruz e Souza

Entardecer Digital - Chicureo - Chile - UNIVERSO

Tardes de ouro para harpas dedilhadas
Por sacras solenidades
De catedrais em pompa, iluminadas
Com rituais magestades.

Tardes para quebrantos e surdinas
E salmos virgens e cantos
De vozes celestiais, de vozes finas
De surdinas e quebrantos...

Quando através de altas vidraçarias
De estilos góticos, graves,
O sol, no poente, abre tapeçarias,
Resplandecendo nas naves...

Tardes augustas, bíblicas, serenas,
Com silêncio de ascetérios
E aromas leves, castos, de açucenas
Nos claros ares sidéreos...

Tardes de campos repousados, quietos.
Nos longes emocionantes...
De rebanhos saudosos, de secretos
Desejos vagos, errantes...

Ó tardes de Beethoven, de sonatas,
de sentimento aério e velho...
Tardes da antiga limpidez das pratas,
De epístolas do Evangelho!

Pesquisa: Internet - FOTO: UNIVERSO

terça-feira, 25 de julho de 2017

MPBQ - Música Popular Brasileira de Qualidade - Costura da Vida - Trenzinho Caipira - Bola de Meia, Bola de Gude - A Quatro Vozes

Doralice Otaviano
Jurema V Otaviano 
Jussara Otaviano

Conjunto vocal natural de Guaxupé - Minas Gerais.

O quarteto A Quatro vozes agora é um trio, com um repertório especializado em música popular brasileira.

Trabalho lindo de muita musicalidade, bom gosto na escolha do repertório e um vocal afinadíssimo.

Para ouvir e ver outros vídeos ou saber mais sobre o conjunto e contatos acesse os  links abaixo:

@aquatrovozes  










Pesquisa: Internet, vídeos YouTube, Facebook do grupo.

Sedução - Bruna Lombardi

Foto - Internet - Suckmypixxel

Sedução

Dentro de mim mora o animal
indômito e selvagem
que talvez te faça mal

talvez uma faísca
relâmpago no olhar
depressa como um susto
me desmascare o rosto
e de repente deixe exposto
o meu pior

em mim germina
uma força perigosa
que contamina
uma paixão vulgar
que corta o ar e que
nenhum poder domina

explode em mim
uma liberdade que te fascina
sopro de vida
brilho que se descortina
luz que cintila, lantejoula
purpurina
fugaz como um desejo
talvez te mate
talvez te salve
o veneno do meu beijo.

(BRUNA LOMBARDI)Pesquisas - poema e foto - internet

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Poema desconhecido de Hilda Hilst sobre o fracasso

Hilda Hilst - Menina

Hilda - estudante

Hilda - Foto Paulo Lemos



 Hilda Hilst - 1930 - 2004


O poema desconhecido de Hilda Hilst foi encontrado por Milena Wanderley.  


Fracassamos. Seremos os eterno fracassados.
Mas daqui a sete mil anos
abriremos as portas de todos
os claustros e lá nos encerraremos.

Seremos então os primeiros enclausurados
puros,
brancos,
mãos brancas, rosto branco
BRANCO - Ausência de amor.

Não haverá sinos em nossos campanários
(nem sinos, NEM AMOR)
qualquer luz em nossas celas
iluminará somente os livros
de quotidiana meditação.

Fomos improdutivos. Fomos estéreis.
Naufragamos no mar da compreensão.
Prostituímos ternamente as cousas
que só nós entenderíamos.

E nos tornamos eternos fracassados...

Não haverá sinos em nosso campanários
(nem sinos, NEM AMOR)

Poema foi escrito quando Hilda tinha 19 anos e foi publicado na revista TENTATIVA, em 1949.

Milena Wanderley é pesquisadora da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. E pesquisa uma tese sobre Hilda Hilst.

Pesquisa, imagens e poema - Internet