Lecticia Cavalcanti - jornalista e escritora
Baseado no filme a Festa de Babette, a jornalista Lecticia Cavalcanti, sugere uma festa com um jantar feito com comidas regionais do Nordeste. Abaixo a segunda parte de seu texto sobre o filme a Festa de Babette e as receitas que ela sugere. Esse jantar também pretendo preparar.
"A história é universal. E poderia ser contada aqui mesmo, com personagens e ambientes do Nordeste brasileiro. Em vez do Mar do Norte a história se passaria, por exemplo, às margens do rio Vasa Barris. No arraial de Canudos, interior da Bahia, quase fronteira com Pernambuco. O fundador da seita religiosa seria então Antonio Vicente Mendes Maciel, conhecido pelos seus como Santo Antonio Conselheiro, Bom Jesus Conselheiro ou, mais simplesmente, Antonio Conselheiro. Nômade, sempre vestido de preto, foi descrito por Câmara Cascudo como "frugal, austero, exigente, disciplinado e casto". Pregava um evangelho farto em castigos e marcado pelo combate ao pecado. E criou uma comunidade baseada na posse comum da terra, dos rebanhos e da comida. No artigo anterior, tivemos as receitas originais do jantar de Babette. Já a proposta do texto de agora, é mostrar como poderia ser um jantar como esse aqui no Nordeste. Trocando, em pratos assemelhados, a sofisticação do ambiente europeu pela simplicidade rústica, própria da nossa culinária."
RECEITAS
SOPA DE PEIXE E CAMARÃO
INGREDIENTES: 500 g. de cabeça de peixe, 250 g. de cabeça de camarão, 2 cebolas, 2 talos de
aipo, 2 dentes de alho, 2 talos de alho-
poró (só a parte branca), coentro e
cebolinho amarrados, 50
ml de azeite, 1 colher de sopa de
urucum, ½ colher de sopa de
extrato de tomate, ½ litro de vinho branco seco, ¾ de litro de água, 2 cravos, sal a gosto.
PREPARO: Refogue no azeite cebola, alho, alho-
poró e
aipo . Junte o peixe e o camarão. Depois a água, o vinho, coentro e
cebolinho. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte
urucum e o
extrato de tomate. Deixe no fogo por 30 minutos.Retire o coentro e
cebolinho. Passe no
liquidificador e depois em peneira fina. Verifique os temperos.
BEBIDA - Um vinho branco
CREPES DE
FUBÁ DE MILHO COM ENSOPADO DE
SIRIINGREDIENTES
PARA O CREPE: 65 g. de
fubá, 50g. de farinha de trigo, 50g.de farinha de mandioca,10
gr de fermento fresco, 1 colher de café de açúcar, sal, 3 claras, 2 gemas, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de
salsinha picada, 20
ml. de leite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
PARA O CREME: ½ litro de creme de leite fresco, ½ limão, algumas gotas de vinagre, 100 g de queijo de coalha ralado.
PARA O
SIRI: 1 corda de
siri, 2 cebolas picadas, 2 tomates picados, 2 dentes de alho socados, 2 pimentões cortados em tiras finas, cheiro verde, 4 colheres de sopa de azeite,pimenta do reino, 1 copo de leite de coco, 2 xícaras de farinha de mandioca, sal a gosto.
PREPARO
CREPE: Misture o leite morno com o fermento em uma vasilha e deixe descansar por 5 minutos. Em outro recipiente, junte o
fubá, a farinha de trigo e a de mandioca. Faça um buraco no meio e coloque o leite com o fermento dissolvido. Junte as gemas, o sal e o açúcar. Misture bem, até obter massa lisa e
homogênea. Deixe descansar por 1 hora. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Acrescente a salsa, cebolinha e a manteiga derretida. Coloque porções dessa massa em frigideira pequena e frite em pouca manteiga, dos dois lados.
CREME: Em batedeira coloque o creme de leite e vá batendo, com o suco de limão e as gotas de vinagre. Retire assim que encorpar. Junte o queijo de coalha ralado.
SIRI: lave bem e cozinhe em água e sal. Depois de cozidos retire toda a carne e reserve. Faça um refogado com azeite, cebolas, tomates, alho, pimentões e cheiro verde. Junte o
siri, o leite de coco, sal e pimenta. Depois acrescente a farinha aos poucos, até obter
consistência de
mingau grosso.
BEBIDA - Um espumante
CARNEIRO ASSADO COM
PURÊ DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
PARA O CARNEIRO: 1 pernil de cordeiro
novinho, sal, pimenta, 12 dentes de alho, alecrim seco, 1 copo de vinho tinto, cebola em rodelas, azeite.
PARA O
PURE: 1 ½ kg de batata doce cozida e espremida, 1 lata de leite condensado , 100 g. de manteiga derretida.
Obs: Entrei em contato com a Lecticia Cavalcanti para confirmar se era mesmo para adicionar a receita do purê de batata doce - 1 lata de leite condensado. Recebi e-mail dela confirmando para usar o leite condensado e que o purê fica uma delícia. Portanto, mãos à obra.
PREPARO
CARNEIRO: Deixe o pernil temperado, na geladeira, por 12 horas, com: sal, pimenta, alecrim seco,cebola, vinho tinto e alho (enfiados, no pernil, em pequenos furos). Quando for assar retire um pouco desse molho e acrescente azeite. Asse por 1 hora até que, enfiando o garfo, não saia mais sangue. Só um pouco de líquido quase transparente.
PURÊ: Em uma batedeira coloque a batata doce espremida e vá juntando, aos poucos, o leite condensado e a manteiga. Bata até que a mistura fique homogênea. Caramelize uma forma de buraco, coloque o purê e leve ao forno, em banho-maria, por 20 minutos. Desinforme e sirva.
BEBIDA - Um vinho tinto
BOLO SOUZA LEÃO
INGREDIENTES: 18 gemas, 6 xícaras de leite de coco puro,1 kg de açúcar, 1 kg de massa de mandioca, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto.
PREPARO: Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar. Junte a manteiga e depois as gemas. Acrescente, em seguida, a massa lavada, espremida e peneirada. Por fim o leite de coco. Passe toda a mistura em peneira muito fina, várias vezes. Coloque em forma untada e asse em forno regular.
BEBIDA - Um espumante
Texto de Lecticia Cavalcanti - Foto Internet: TV-Globo
Os 3 Tenores
Frango a Jamie Oliver - HUUUUMMMM!!!!
Portal de entrada de Castel San Pietro Terme
Torres de 3 igrejas, uma ao lado da outra
Relógio de Sol
Portal de entrada, Torre com relógio - San Pietro
Arcadas 
Fotos: UNIVERSO
Lecticia Cavalcanti - jornalista e escritora
Irineu de Palmira está participando da "Conexão Vivo"
Irineu de Palmira e Rolando Boldrin no programa Sr Brasil
O custo do banquete foi de 10.000 francos franceses em sua época.
Cena de a Festa de Babette
A carne de tartaruga hoje em dia na França é normalmente substituída por moleja e miolos de vitela
½ pacote de fermento seco
500 gr de massa folhada
4 endívias
Não sobrou 
